Käse - Kochen

Zutaten für 4 Personen:

4               Schweinehalssteaks
                 (je etwa 160 g)
                 Salz und Pfeffer

Für die Füllung
100 g         Original Allgäuer Bergkäse der Sennerei Lehern
  50 g         Zwiebel, fein gewürfelt
   2 EL        fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
   2             Eier
                  Salz und Pfeffer
  20 g         Sennerei Lehern Fassbutter

Für die Panade
   2              Eier
 40 g           Mehl
100g           Semmelbrösel
 20 g           Original Allgäuer Bergkäse der Sennerei Lehern

Außerdem:
3 EL Pflanzenöl zum Braten
Zahnstocher zum Fixieren

Zubereitung: 
1. In die Steaks jeweils eine Tasche schneiden, das Fleisch innen und außen würzen.

2. Für die Füllung Käse, Zwiebel und Kräuter vermischen. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Rührei darin braten. Etwas abkühlen lassen, dass die Käse-Kräuter-Mischung unterheben. Die Steaks damit füllen und mit einem Zahnstocher feststecken.

3. Für die Panade Semmelbrösel mit geriebenem Käse mischen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Mehl und Brösel ebenfalls in je einen Teller füllen.

4. Die Steaks erst im Mehl wenden, leicht abklopfen, dann durch die Eier ziehen, und zuletzt in den Brösel wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten in etwa 8 Min. goldbraun braten.

Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e. V.