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Schlotfeger

Schlotfeger

1,79 EUR pro 100 Gramm

inkl. Mehrwertsteuer

Versandkosten

Schlotfeger

Charakteristische Eigenschaft des Schlotfegers ist natürlich seine
Ascheschicht. Hier lassen wir eine früher übliche Käseherstellungs-
methode wiederaufleben. Aus der Morgenmilch der Kühe wurde
Käse hergestellt. Damit dieser nicht abkühlte deckte der Senn den
Laib mit warmer Asche ab. Die Asche der Morgenhälfte wurde
abgewaschen und der frische Bruch der Abendmilch aufgeschichtet.
Während der 8-wöchigen Reifezeit entsteht beim Affinieren auch
eine schwarze Oberfläche durch die Restasche. Beim Anschnitt
sieht man dann den charakteristischen Aschestreifen. 

 

Stückgrößen: 250g, 500g, 750g, 1000g (ca.-Angaben)
Genussreife: 8 Wochen
50% Fett i. Tr

Ihre Stücke werden frisch vom Laib abgeschnitten und aromaversiegelt.
MDH bei unversehrter Folie und kühler Lagerung (6 - 8° C): 4 Wochen


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