Leherner AllgäuSan

Durch die mindestens 24 monatige Reife veredelten wir unseren unverwechselbaren Leherner AllgäuSan, dieser ist sehr würzig und parmesanähnlich. Aufgrund der täglichen handwerklichen Pflege wird dieser Käse zu einem echten Premiumprodukt für Käseliebhaber, Genießer und Profiköche.
Bei dem langen Reifungsprozess wird das Milcheiweiß zu Aminosäuren gespalten, wodurch Wasser, sogenanntes "Alterswasser" aus dem Käseteig austreten kann. Außerdem entstehen Kristalle, die oft als Salzkristalle bezeichnet werden. Diese sind als kleine weiße Punkte sichtbar.

Stückgrößen: 250g, 500g.
Genussreife: ca. 24 Monate
50% Fett i. Tr. 

Ihre Stücke werden frisch vom Laib abgeschnitten und aromaversiegelt.
MDH bei unversehrter Folie und kühler Lagerung (6 - 8° C): ca. 6 Wochen